Как сделать тандыр своими руками: принципы работы, пошаговая инструкция

Постройки на участке
0

Содержание:

  1. Виды тандыра и их характеристики
  2. Принцип работы и предназначение
  3. Подготовительные работы: необходимые материалы и инструменты
  4. Пошаговая инструкция сооружения тандыра

В недавнем времени к нам пришла традиция сооружения уличной восточной печи, которую называют тандыр. Современные мангалы, барбекю значительно отличаются от данного сооружения, которое возводится из керамики, камня и кирпичей, а как вариант — может быть изготовлен из обыкновенной бочки. На Дальнем Востоке в  тандыре из глины готовили практически всю основную еду: лепешки, баранину, птицу, даже варили традиционные супы. Приготовленные блюда на уличной печи получались аппетитнее и сочнее, отчего европейские страны и переняли такую традицию.

переносной тандыр

Переносной тандыр для приготовления пищи

Виды тандыра  и их характеристики

Конструкция тандыра кажется сложной только на первый взгляд, на самом деле процесс работы не является затруднительным. Существуют разные виды уличной печи, которые отличаются по принципу строения и по обустройству в определенной среде. Например, небольшой тандыр сделанный из глины или бочки – наиболее оптимальный вариант для пикников.

Как сделать тандыр своими руками? Перед началом работ необходимо определиться с местоположением конструкции. Как правило, выбирают место подальше от садовых деревьев и вымеряют расстояние от дома, которое должно составлять не менее 5 метров. Существует два вида уличной печи, которыми являются:

  • Стационарный тандыр. Особенность сооружения заключается в подготовке почвы и бетонировании основания. Для этого необходимо вырыть яму глубиной от 20 до 30 сантиметров, а ее дно засыпать щебнем или песком, уложить арматуру и залить бетонным раствором. После укрепления фундамента можно приступать после 3–5 дней к строительству печи;
стационарный тандыр

Каменный тандыр своими руками

  • Переносной тандыр отличается от предыдущего дополнительно установленными колесами. В качестве основания уже не получится забетонировать яму под печь. Для этого на дно бочки приделывают чугунный лист и прикрепляют снизу колесики. Такая печь является мобильной, и ее можно перевести под навес или в любое помещение в плохую погоду.

Принцип работы и предназначение

По своей форме конструкция напоминает очертание кувшина или бочки, а принцип работы печи можно сравнить с отопительным котлом. Печь имеет узкую горловину, но широкое основание, а главным материалом в сооружении являются отдельные сорта глины и специальные кирпичи для печей. Прежде чем приступить к строению печи своими руками, необходимо ознакомиться с принципом работы приспособления:

приготовленние пищы тандыр

Приготовление пищи: принцип работы

  1. Вначале, уличную печь разжигают до наибольшей температуры, о чем будут свидетельствовать внутренние стенки, которые приобретут красноватый оттенок. В нижней рамке приспособления размещается поддувало, которому надлежаще быть открытым. Фактически, поверхность тандыра впитывает в себя всю энергию, которая после используется для приготовления пищи;
  2. Когда дерево уже перегорит и останутся одни угольки, поддувало нужно закрыть. После этого, внутренние стенки обрызгиваются водой, чтобы в дальнейшем избежать прилипания еды. Внутрь бочки укладывается пища, которую также рекомендуется обрызгать, что внутренняя среда имела определенную влажность;
  3. Для равномерной прожарки блюда печь накрывают крышкой.

Особенность конструкции позволяет приготавливать блюда быстро в природных условиях. Весь смысл заключается в плотной герметизации, что позволяет обеспечить одинаковую температуру во время приготовления пищи. Хлебные изделия крепятся на глиняные стенки, а мясные блюда приготавливают на шампурах в вертикальном положении. Для рыбы используют решетку, установленную внутрь с помощью держателей.

Подготовительные работы: необходимые материалы и инструменты

Как сделать тандыр в соответствии с правилами? Специалисты рекомендует подбирать место подальше от всех растений, а почву стараться выбирать скалистого или песчаного типа. Важно, чтобы под печью земля не была влажной, а источники воды должны быть гораздо глубже от поверхности. Для возведения уличной печи из кирпича потребуются подобные материалы:

  • вода;
  • глина;
  • цементный раствор;
  • мелкий песок;
  • огнеупорный кирпич;
  • листки железа, желательно оцинкованные;
  • керамический кирпич из глины;
  • лопата;
  • небольшой мастерок.

Пошаговая инструкция сооружения тандыра

В начале работ нужно определиться с видом конструкции: земляной или наземный, то есть будет иметь горизонтальное или вертикальное положение. В пошаговой инструкции мы определим порядок работ, чтобы тандыр на даче своими руками был выполнен правильно.

  1. В начале работ определяют и обустраивают место для печи, рекомендуется под навесом;
  2. Далее укладываем фундамент, залитый из бетона, который сможет перенести тяжесть печи. Под фундамент проделывают углубление, в которое закидывают песок и гравий. После этого все заливают раствором бетона до нужной высоты. Если основание для печи окажется выше поверхности земли, выступающие части обкладывают досками. Прежде чем начинать следующие работы важно подождать несколько дней, чтобы основание скрепилось;
фундамент для тандыра

Заливка фундамента

  1. Примерная высота тандыра — от 1 до 1,3 метров. На фундаменте обрисовывается круг, который в диаметре должен иметь 1 м. Обустраиваем первый ряд кирпичей, в котором оставляют место для поддува. Следующий ряд необходимо выкладывать целостной структурой;.
первый ряд тандыра

Первый ряд выкладки кирпичей

  1. На второстепенный ряд кирпичей размещают колосниковую решетку. До восьмой линии всю конструкцию собирают в вертикальном положении, при этом каждый слой кирпичей надобно сдвигать наполовину, чтобы конструкция была прочнее. Остальные ряды должны образовать купольную верхнюю часть тандыра. Для этого кирпичи сдвигают внутрь, перед этим измерив расстояние сдвига, при котором стены должны постепенно наклоняться, но быть допустимо ровными. Если диаметр тандыра становит 1 метр, то его верх должен быть около 50 см;
возведение стен

Выкладка стен тандыра с образованием купола

  1. Как только стены печи будут возведены необходимо весь корпус обмазать глиной и оставить на время, чтобы она полностью высохла;
обмазка глиной

Укладка глины на кирпичные стены тандыра

  1. После нескольких часов, внутри разжигают хворост с помощью которого глина закалится и образует необходимое пространство для приготовления пищи;
место для хвороста

Место для разжигания хвороста во внутренней части тандыра

  1. После остывания конструкции, внешнюю сторону печи обкладывают кирпичом в вертикальном положении без каких-либо склонений. Все пустоты должны быть тщательно заделаны раствором. После высыхания обкладки тандыра необходимо пустоту между кирпичами и печью засыпать песком и глиной;
внешняя сторона тандыра

Тандыр своими руками: внешний вид

  1. По окончании работ можно изготовить или прикупить приспособления для тандыра, как вариант — крышку, дополнительные решетки, декоративные элементы и так далее.
приспособление к тандыру

Пример крышки для ускорения приготовления пищи

Работы по сооружению тандыра не представляют особых трудностей для обычного человека, ведь в процессе применяются обыкновенные инструменты и материалы. Чтобы лучше понять процедуру строительства, рекомендуем посмотреть видео по обустройству печи: